Disques et feuilles azyme

Disques azyme Feuille azyme pour gâteau sur feeriecake.fr

Qu'est-ce que l'azyme ?

A ne pas confondre avec le pain azyme, qui soit dit en passant est très bon pour la santé, le papier azyme (wafer paper en anglais) est un papier alimentaire utilisé pour la confiserie et pour la décoration de gâteau.

Le papier azyme est aussi appelée "papier hostie" est constitué de farine et d'eau. Il est traditionnellement utilisé pour confectionner du nougat ou des calissons. Le papier azyme est fragile, son utilisation peut être délicate si vous êtes novice. L'humidité est le pire ennemi du papier azyme. Il est donc préférable de ne pas poser le papier azyme sur un coulis, une chantilly, une crème trop liquide. Ou alors ne posez le disque azyme qu'au dernier moment.

L'idéal est d'utiliser l'azyme sur une ganache ou une crème au beurre (buttercream). Si ça n’adhère pas bien, badigeonnez un tout petit peu d’eau à la surface et collez votre feuille. Mais là aussi, on ne saurait que trop vous conseiller de ne pas la poser trop longtemps à l’avance, la feuille azyme ayant la fâcheuse manie de gondoler.

Comment utiliser les feuilles azymes ?

Les possibilités sont multiples. Vous pouvez imprimer un dessin ou un texte avec une imprimante comestible sur une feuille azyme. Ou bien, vous pouvez utiliser un aérographe, des poudres alimentaires, des feutres alimentaires. 

Comment décorer un gâteau avec les disques azyme

Rien de plus simple et plus rapide que la déco de gâteau avec les disques azyme ! Celles-ci sont imprimées sur le thème de votre choix. Vous trouverez chez Féerie Cake de nombreux disques azymes de toutes sortes : licorne, Disney, Pat Patrouille, Dinosaure, etc.

Il vous suffit de recouvrir votre gâteau d'une fine couche de glaçage et d'y coller votre disque azyme. Pour une finition parfaite, pochez un peu de crème (de type crème au beurre) sur les bords du disque.

Les feuilles et papier azyme

Les cake designers vous le diront, réaliser des jolies fleurs en wafer paper, rien de plus joli ! La délicatesse de la feuille azyme permet vraiment un très beau rendu. Vous obtenez ainsi de superbes fleurs en azyme pour décorer vos gâteaux.